Die Sorte Les Violette stellt Montirius seit 2007 auf einer 1,5 Hektar großen Parzelle her, die extra für diesen Rotwein von einem pensionierten Freund der Winzer gepachtet wurde. Diese Parzelle besteht aus helvetischem Sand- und Sandsteinboden.
Es handelt sich hierbei um einen außergewöhnlichen Landwein mit einen besonderen Charakter aus der südlichen Rhone.
Dieser wein ist ein vollständiger Biowein.
Es werden aussschließlich Trauben der Rebsorte Syrah von etwa 60 Jahre alten Reben genutzt. Bei den Reben wird ein Kelch- oder Royat-Kordonschnitt mit maximal 6 Ausläufern und 2 Knospen angewendet.
In der Herstellung wird ein traditionelles Verfahren genutzt bei dem zunächst vollständig entstielt wird und dann mit natürlichen Hefen 6-12 Monaten der Wein reift. Am besten trinkt man diesen Wein nach einer Lagerung von 5 Jahren.
Es handelt sich hierbei um einen Wein, von dem nur wenige Flaschen jährlich hergestellt wird. In der Regel werden zwischen 6000 und 7000 Flaschen pro Jahr produziert, wobei in manchen Jahren auch gar keine Produktion von diesem Wein stattfindet.
Ein direkter Importeur dieses Weines ist die TT Global Trading UG (haftungsbeschränkt) und diese vertreibt diesen tollen wein über den Shop www.der-alkohol.shop