🌽 Corn Whiskey

Corn Whiskey ist eine traditionsreiche amerikanische Whiskey-Sorte, die sich durch ihren hohen Maisanteil und ihr mildes, süßliches Aroma auszeichnet. Im Gegensatz zu Bourbon, der mindestens 51 % Mais enthalten muss, basiert Corn Whiskey auf mindestens 80 % Mais und hebt sich dadurch klar im Geschmacksprofil ab.

Herkunft und gesetzliche Vorgaben

🇺🇸 US-amerikanischer Corn Whiskey Nach den US-Regularien muss Corn Whiskey:

  • aus mindestens 80 % Mais bestehen
  • auf maximal 80 % Vol. destilliert werden
  • in neuen oder gebrauchten Eichenfässern reifen (anders als Bourbon, der zwingend neue Fässer benötigt)
  • bei maximal 62,5 % Vol. ins Fass gefüllt werden
  • mindestens 2 Jahre lagern, wenn er als „Straight Corn Whiskey“ bezeichnet wird

Corn Whiskey ist damit eine der ältesten Whiskey-Arten in den USA und eng mit der Geschichte der frühen Siedler verbunden.

Herstellung von Corn Whiskey

  1. Maische: Hauptbestandteil ist Mais (≥ 80 %), ergänzt durch kleine Anteile von Roggen oder Gerste.
  2. Gärung und Destillation:
    • Vergärung mit Hefe, ähnlich wie bei Bourbon
    • Destillation in Pot Stills oder Column Stills
  3. Reifung:
    • Reifung oft in gebrauchten Fässern → weniger intensive Holznoten
    • dadurch bleibt der süßliche Maischarakter stärker erhalten
  4. Abfüllung:
    • mindestens 40 % Vol. Alkoholgehalt
    • häufig klarer oder heller als Bourbon, da weniger Holzprägung

Geschmack und Charakter

Corn Whiskey ist bekannt für sein mildes, süßliches Profil:

  • Aromen: Mais, Honig, Vanille, Karamell
  • Charakter: weich, rund, weniger würzig als Rye, weniger holzbetont als Bourbon
  • Vergleich: leichter und süßer als andere amerikanische Whiskey-Arten

Bekannte Marken

  • Mellow Corn – klassischer Straight Corn Whiskey, sehr authentisch
  • Heaven Hill Corn Whiskey – traditionell, mild, süßlich
  • Balcones Baby Blue – moderner Craft Corn Whiskey aus Texas, mit intensiven Maisnoten

Verwendung und Genuss

Corn Whiskey eignet sich:

  • Pur oder auf Eis – für Liebhaber milder Whiskeys
  • Cocktails – z. B. als süßere Alternative zu Bourbon oder Rye
  • Küche – zum Aromatisieren von Desserts, Saucen oder BBQ-Marinaden