Sherry ist ein verstärkter (gespriteter) Wein, der aus der Region Jerez de la Frontera in Südspanien stammt. Der Name „Sherry“ ist die englische Version von „Jerez.“ Dieser Wein wird traditionell aus weißen Trauben, hauptsächlich der Palomino-Traube, hergestellt und durch einen besonderen Reifeprozess namens Solera-System veredelt, bei dem verschiedene Jahrgänge miteinander vermischt werden.
Es gibt verschiedene Stile von Sherry, die von trocken bis sehr süß reichen:
- Fino: Ein trockener, heller Sherry mit einem frischen, nussigen Geschmack. Er wird unter einer speziellen Hefe namens Flor gereift, die den Wein vor Oxidation schützt und ihm seine leichte und feine Struktur verleiht.
- Manzanilla: Ähnlich wie Fino, aber in der Stadt Sanlúcar de Barrameda gereift, wo die küstennahen Bedingungen ihm einen leicht salzigen Geschmack verleihen.
- Amontillado: Ein Sherry, der zunächst wie Fino unter Flor reift, aber nach dem Absterben der Hefe oxidiert und dadurch einen komplexeren, nussigeren und tieferen Geschmack erhält.
- Oloroso: Ein dunklerer, stärker oxidierter Sherry ohne Flor. Er hat einen intensiveren und robusteren Geschmack mit Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen.
- Palo Cortado: Ein seltener Sherry, der die Finesse von Amontillado mit der Tiefe von Oloroso vereint.
- Pedro Ximénez (PX): Ein sehr süßer Sherry, der aus getrockneten Pedro Ximénez-Trauben hergestellt wird. Er hat Aromen von Rosinen, Feigen und Schokolade.
Sherry wird oft als Aperitif oder Dessertwein serviert, je nach Stil, und passt zu verschiedenen Speisen wie Tapas, Käse, Nüssen und sogar süßen Desserts.