Angostura Bitter ist ein hochprozentiger Cocktailbitter, der seit dem 19. Jahrhundert zur Verfeinerung von Getränken und Speisen verwendet wird. Anders als klassische Spirituosen wie Rum oder Whisky dient Angostura nicht dem puren Genuss, sondern wird tropfenweise eingesetzt, um Aromen zu intensivieren und Kompositionen zu verfeinern.
Herkunft und Geschichte
Der Bitter wurde ursprünglich 1824 von Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert in der venezolanischen Stadt Angostura (heute Ciudad Bolívar) entwickelt. Heute wird er auf der Karibikinsel Trinidad und Tobago hergestellt und weltweit exportiert.
Was genau ist Angostura?
- Kategorie: Cocktailbitter (eine Untergruppe der Spirituosen)
- Alkoholgehalt: ca. 44,7 % Vol.
- Verwendung: Aromatisierung von Cocktails, Limonaden und Speisen
- Besonderheit: Intensive Würze durch geheime Kräuter- und Gewürzmischung
- Typisches Erkennungszeichen: Kleine Flasche mit übergroßem Etikett
Verwendung in der Bar
Angostura ist aus der klassischen Cocktailkunst nicht wegzudenken. Er verleiht Drinks wie dem Old Fashioned, Manhattan oder dem Pink Gin eine tiefe, komplexe Aromatik. Schon ein bis zwei Spritzer reichen aus, um einem Getränk Charakter zu verleihen.
Kulinarische Nutzung
Auch in der Küche wird Angostura verwendet – zum Beispiel in Saucen, Marinaden oder Desserts. Besonders in der karibischen Küche ist er fester Bestandteil vieler Rezepte.
Einordnung im Alkoholgesetz
Obwohl Angostura einen hohen Alkoholgehalt hat, fällt er rechtlich in vielen Ländern nicht unter die klassischen alkoholischen Getränke, da er nicht pur konsumiert wird. In geringen Mengen ist er häufig sogar nicht kennzeichnungspflichtig.
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