Pernod ist einer der ältesten und bekanntesten Absinth-Hersteller weltweit. Die Geschichte des Unternehmens beginnt 1805, als der Apotheker Henri-Louis Pernod in Pontarlier, Frankreich, eine Destillerie gründete. Diese Destillerie war die erste kommerzielle Absinth-Brennerei und trug wesentlich dazu bei, dass Absinth im 19. Jahrhundert populär wurde. Pernod Absinth wurde insbesondere in der französischen Kunst- und Literaturszene sehr beliebt, wo Künstler und Schriftsteller wie Van Gogh, Toulouse-Lautrec und Oscar Wilde das Getränk genossen.
Pernod musste die Absinth-Produktion einstellen, als 1915 in Frankreich ein landesweites Verbot von Absinth in Kraft trat. Das Unternehmen verlagerte seinen Fokus auf andere Spirituosen wie Pastis, ein Anis-getränkter Schnaps, der nach dem Verbot von Absinth populär wurde. Pernod Ricard, das heutige Unternehmen, das durch die Fusion mit Ricard entstanden ist, gehört zu den größten Spirituosenkonzernen der Welt.
Nach der Legalisierung von Absinth in den 1990er Jahren begann Pernod wieder mit der Produktion seines Absinths, wobei moderne Versionen den gesetzlichen Vorschriften entsprechen und die Menge an Thujon, dem kontroversen Inhaltsstoff des Wermuts, streng kontrolliert wird. Der heutige Pernod Absinth bleibt eng mit der ursprünglichen Rezeptur verbunden, verwendet natürliche Kräuter und destilliert sie, um das charakteristische Anis- und Wermutaroma zu erzeugen.
Neben dem klassischen Pernod Absinth stellt das Unternehmen auch andere beliebte Produkte wie Pastis und verschiedene Spirituosen her.
Pernod stellt neben seinem berühmten Pernod Absinth auch eine Vielzahl anderer Spirituosen her, die weltweit bekannt sind. Hier sind die wichtigsten Produkte im Bereich Absinth und verwandte Anis-Spirituosen:
1. Pernod Absinth
- Pernod Absinth Original: Basierend auf der Rezeptur von 1805, bietet diese Version den klassischen Geschmack von Absinth mit Wermut und Anis. Nach der Wiederzulassung von Absinth in den 1990er Jahren brachte Pernod diese moderne Version auf den Markt, die dem Original nahekommt, aber den aktuellen Vorschriften entspricht.
- Pernod Absinth Superieure: Eine Variante mit einer höheren Qualität und einem Fokus auf die traditionellen botanischen Inhaltsstoffe. Diese Version hat eine intensivere Kräutermischung und eine grüne Farbe, die typisch für traditionelle „Verte“ Absinths ist.
2. Pernod Pastis
- Obwohl kein Absinth, ist Pernod Pastis ein Anisschnaps, der nach dem Absinth-Verbot populär wurde. Er wird aus Sternanis und anderen Kräutern hergestellt und ist eines der bekanntesten Anisgetränke in Frankreich.
3. Pernod Ricard Absinthe
- Nach der Fusion mit Ricard hat Pernod Ricard weitere Spirituosen im Absinth- und Anisbereich produziert, wobei der Schwerpunkt auf traditionellen Rezepturen liegt, die mit modernen Techniken destilliert werden.
Diese Produkte sind besonders für Liebhaber klassischer Absinthgetränke attraktiv, da Pernod durch seine lange Geschichte und Expertise im Bereich Kräuterdestillation einen hohen Qualitätsstandard bietet.