Diese Brennerei ist bekannt für ihre hochwertige Handwerkskunst und hat sich auf traditionelle Absinth-Herstellung spezialisiert.
Die Distillery Matter-Luginbühl ist relativ klein und fokussiert sich auf Qualität. Sie hat sich in der Absinth-Szene einen Namen gemacht und wird von Kennern geschätzt. Der Absinthe Duplais Blanche ist bekannt für sein feines Anis- und Wermutprofil und seine Ausgewogenheit.
Absinthe Duplais Blanche wird von der Matter-Luginbühl Destillerie in der Region Berner Seeland, Schweiz, hergestellt. Die Destillerie existiert seit 1920 und war ursprünglich für ihre Brandy-Produktion bekannt. Heute produziert sie einige der besten Absinths in Europa, geführt von Oliver Matter, dem Inhaber in der vierten Generation.
Absinthe Duplais basiert auf einem historischen Rezept aus dem 19. Jahrhundert, das aus dem Handbuch „Traité des Liqueurs et de la Distillation des Alcools“ von P. Duplais stammt. Diese Absinth-Variante verwendet hochwertiges, lokal angebautes Wermut und andere Kräuter, die speziell auf einer Schweizer Plantage angebaut werden. Das Destillat wird mit Alpenquellwasser auf Trinkstärke reduziert.
Der Duplais Blanche zeichnet sich durch seine kristallklare Farbe und sein komplexes, kräuteriges Aroma aus. Bei der traditionellen Zubereitung mit Wasser entwickelt er eine weißlich-trübe Färbung („Louche“) und bietet einen vollen, seidigen Geschmack mit süßen und leicht bitteren Kräuternoten, insbesondere Anis und Wermut.
Absinthe Duplais Blanche ist ein typischer „Blanche“ (auch „La Bleue“ genannt) Absinth, was bedeutet, dass er klar ist und nach der Destillation keine zusätzlichen Farbstoffe oder Kräuterextrakte hinzugefügt werden. Der Name „Duplais“ bezieht sich auf die historischen Rezepturen aus dem 19. Jahrhundert, die von P. Duplais in seinem Buch über Destillation beschrieben wurden.
Der Absinthe Duplais Verte basiert, wie der Blanche, auf einem historischen Rezept aus dem 19. Jahrhundert, das im Handbuch von P. Duplais dokumentiert ist. Er ist der erste grüne („Verte“) Absinth, der in der Schweiz nach der Aufhebung des Absinth-Verbots im Jahr 2005 wieder auf den Markt gebracht wurde.
Dieser Absinth hat einen Alkoholgehalt von 68 % und verwendet ebenfalls lokal angebauten Wermut und weitere hochwertige Kräuter. Das Destillat wird mit Alpenquellwasser verdünnt, um seine finale Trinkstärke zu erreichen. Die grüne Farbe kommt von den natürlichen Kräutern, die während der Produktion zugegeben werden.
Im Geschmack und Aroma zeigt der Duplais Verte typische Wermut- und Fenchelnoten, begleitet von einem Hauch Koriander. Beim Verdünnen mit Wasser bildet sich eine „Louche“, bei der der Absinth langsam eine milchig-grüne Färbung annimmt. Er wird oft als reichhaltig und cremig beschrieben, mit einer komplexen Kräutermischung, die lange im Mund nachklingt