Die Märkische Spezialitätenbrennerei ist eine junge, aber zugleich außergewöhnlich innovative Destillerie aus Nordrhein-Westfalen. Gegründet im Jahr 2010, befindet sich die Brennerei in einer liebevoll restaurierten Schmiede am Rande des Sauerlands in Hagen. Unter der Leitung von Klaus Wurm entstehen hier hochwertige Spirituosen, die handwerkliche Tradition mit modernen Ideen verbinden.
Die Philosophie der Brennerei basiert auf Regionalität, Qualität und Kreativität. Dabei werden möglichst regionale Rohstoffe verwendet, die mit viel Sorgfalt verarbeitet werden. Das Ergebnis sind Spirituosen mit eigenständigem Charakter, die sich deutlich von industriell hergestellten Produkten abheben.
DeCavo Whisky – Das Aushängeschild der Brennerei
Das bekannteste Produkt der Märkische Spezialitätenbrennerei ist die Whiskyreihe DeCavo Single Malt Whisky. Diese Whiskys zeichnen sich durch eine besondere Reifungsmethode aus: Sie lagern in einer echten Tropfsteinhöhle.
Diese außergewöhnliche Lagerung sorgt für ein konstantes Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und gleichbleibender Temperatur. Dadurch reifen die Whiskys besonders langsam und entwickeln ein sehr weiches, komplexes Aroma.
Zu den wichtigsten Varianten gehört der DeCavo Single Malt 47.3%. Dieser Whisky reift in Ex-Wein- und Bourbonfässern und überzeugt durch fruchtige und würzige Noten. Aromen von Vanille, Eiche und leichten Fruchtnuancen machen ihn zu einem ausgewogenen und vielseitigen Genuss.
Für Liebhaber intensiverer Whiskys bietet die Brennerei den DeCavo Cask Strength 55.8% an. Diese Variante wird in Fassstärke abgefüllt und zeichnet sich durch ein besonders kräftiges und komplexes Geschmacksprofil aus. Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und Holz dominieren und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
Eine weitere besondere Kreation ist der DeCavo Rum Höhlengereift. Dieser Whisky reift in ehemaligen Rumfässern und erhält dadurch süße und exotische Aromen. Kokos, Gewürze und eine angenehme Süße prägen das Geschmacksbild und machen ihn zu einer spannenden Alternative zu klassischen Single Malts.
Neben diesen Hauptvarianten gibt es immer wieder limitierte Sondereditionen und experimentelle Fassreifungen, die das Sortiment erweitern und Sammler sowie Whisky-Enthusiasten begeistern.
Edelbrände und klassische Spezialitäten
Neben Whisky produziert die Märkische Spezialitätenbrennerei auch eine Reihe hochwertiger Edelbrände. Diese orientieren sich an traditionellen Rezepturen und legen den Fokus auf die Qualität der verwendeten Früchte.
Zu den bekanntesten Produkten gehören Alte Himbeere, Alte Quetsch und Alter Apfel. Diese Spirituosen zeichnen sich durch intensive Fruchtaromen, eine angenehme Süße und eine ausgewogene Struktur aus.
Sie werden häufig als Digestif serviert und sind besonders bei Liebhabern klassischer Obstbrände sehr beliebt.
Bonum Bono Linie – Premiumqualität pur
Ein weiteres Highlight im Sortiment ist die Bonum Bono-Reihe. Diese Linie steht für besonders hochwertige Spirituosen mit einem klaren Fokus auf Reinheit, Geschmack und handwerkliche Perfektion.
Die Produkte dieser Serie zeichnen sich durch eine besonders sorgfältige Herstellung und ausgewählte Zutaten aus. Ziel ist es, den natürlichen Geschmack der Rohstoffe so unverfälscht wie möglich zur Geltung zu bringen.
Die Bonum Bono Linie umfasst verschiedene Destillate und Liköre, die sich durch ihre hohe Qualität und ihren puristischen Ansatz von anderen Produkten abheben.
Nachhaltigkeit und Handarbeit
Die Märkische Spezialitätenbrennerei legt großen Wert auf nachhaltige Produktion und handwerkliche Fertigung. Viele Arbeitsschritte erfolgen noch manuell, wodurch eine besonders hohe Qualitätskontrolle gewährleistet wird.
Zudem werden bevorzugt regionale Zutaten verwendet, um Transportwege zu minimieren und die lokale Landwirtschaft zu unterstützen. Auch bei der Produktion wird auf einen ressourcenschonenden Umgang mit Rohstoffen geachtet.
Besucherzentrum und Erlebnis
Ein besonderes Angebot der Brennerei ist das Besucherzentrum, das Einblicke in die Produktion ermöglicht. Besucher können an Führungen durch die gläserne Destille teilnehmen und dabei den Herstellungsprozess hautnah erleben.
Darüber hinaus werden Tastings angeboten, bei denen verschiedene Produkte wie DeCavo Single Malt 47.3% oder Alte Himbeere verkostet werden können. Ein angeschlossener Shop ermöglicht es, die Produkte direkt vor Ort zu erwerben.
Fazit
Die Märkische Spezialitätenbrennerei steht für handwerkliche Qualität, regionale Verbundenheit und innovative Ideen. Mit außergewöhnlichen Produkten wie dem DeCavo Single Malt Whisky und seinen Varianten wie DeCavo Cask Strength 55.8% oder DeCavo Rum Höhlengereift bietet die Brennerei einzigartige Geschmackserlebnisse.
Ergänzt wird das Sortiment durch klassische Edelbrände wie Alter Apfel und innovative Premiumlinien wie Bonum Bono.
Damit hat sich die Brennerei als feste Größe in der deutschen Spirituosenszene etabliert und zeigt eindrucksvoll, wie Tradition und Innovation erfolgreich kombiniert werden können.
-CG