Einführung in die Welt des Grappa
Grappa ist eine der ältesten und traditionsreichsten Spirituosen Italiens. Hergestellt aus den Trestern (den Schalen, Kernen und Stielen) von Weintrauben, ist Grappa ein Destillat mit einer tiefen Verbindung zur Weinherstellung. Einer der renommiertesten Produzenten dieser Edelspirituose ist Marolo, eine Brennerei aus dem Piemont, die für ihre handwerkliche Qualität und innovative Herstellungsmethoden bekannt ist.
Ein besonders herausragendes Produkt aus ihrem Sortiment ist der Marolo Grappa di Barolo 2011 – ein gereifter Grappa, der aus den edlen Trestern des berühmten Barolo-Weins gewonnen wird.
Die Geschichte hinter Marolo Grappa
Die Destillerie Marolo wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba, Piemont, gegründet. Das Unternehmen verfolgt seit seiner Gründung das Ziel, hochwertige Grappe zu produzieren, die die Essenz der verwendeten Trauben bewahren. Im Gegensatz zu industriellen Grappas setzt Marolo auf eine schonende Destillation in kleinen Kupferbrennblasen, um ein elegantes und ausdrucksstarkes Aroma zu erhalten.
Besonders die Grappa di Barolo ist ein Aushängeschild der Brennerei. Sie wird aus den Trestern von Nebbiolo-Trauben destilliert, die für die Herstellung des berühmten Barolo-Weins verwendet werden. Diese Trauben bringen eine einzigartige Aromatik und eine ausgeprägte Struktur mit sich, die den Marolo Grappa di Barolo 2011 zu einer außergewöhnlichen Spirituose machen.
Herstellung und Reifung
1. Auswahl der Trester
Der Marolo Grappa di Barolo 2011 wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trestern destilliert, die aus dem Barolo-Gebiet stammen. Diese Trauben haben eine dicke Schale und ein intensives Aromaprofil, was dem Grappa eine tiefgründige Struktur verleiht.
2. Destillation in Kupferbrennblasen
Die Destillation erfolgt in traditionellen Kupferbrennblasen, was eine besonders schonende Verarbeitung der Tresterrückstände ermöglicht. Marolo setzt auf eine langsame Destillation bei niedriger Temperatur, um die feinen Aromen der Nebbiolo-Trauben bestmöglich zu bewahren.
3. Reifung in Holzfässern
Nach der Destillation wird der Marolo Grappa di Barolo 2011 für mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern gelagert. Diese Reifung verleiht ihm seine goldene Bernsteinfarbe, macht ihn weicher im Geschmack und entwickelt komplexe Aromen von Vanille, getrockneten Früchten und Gewürzen.
Geschmacksprofil und Aromen
Farbe
🔸 Goldene Bernsteinfarbe mit leichten Kupferreflexen durch die mehrjährige Fassreifung.
Aroma
👃 Intensive und vielschichtige Nase mit Noten von:
✔️ Getrockneten Früchten (Feige, Aprikose)
✔️ Vanille und Honig
✔️ Leichter Hauch von Schokolade und Tabak
Geschmack
👄 Am Gaumen weich und elegant mit einer angenehmen Wärme und intensiven Aromen von:
✔️ Karamell und Gewürzen
✔️ Holzige Nuancen durch die Fasslagerung
✔️ Leichte florale Noten und Röstaromen
Abgang
🏁 Langanhaltend und harmonisch, mit einer feinen Balance zwischen Fruchtigkeit, Würze und Holznoten.
Serviervorschläge: Wie genießt man den Marolo Grappa di Barolo 2011?
Damit sich die vollen Aromen entfalten, sollte dieser Grappa richtig serviert werden:
✅ Temperatur:
- Am besten bei 16–18°C genießen.
- Nicht zu kalt servieren, da dies die Aromen unterdrücken kann.
✅ Glasempfehlung:
- Ein tulpenförmiges Grappaglas oder ein Cognac-Schwenker eignet sich ideal, um die Aromen zu konzentrieren.
✅ Passende Speisen & Pairing:
- Perfekt als Digestif nach einem reichhaltigen Essen.
- Harmoniert gut mit dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen oder gereiftem Käse wie Parmesan oder Pecorino.
Warum ist der Marolo Grappa di Barolo 2011 besonders?
🔥 Exklusive Herkunft:
- Destilliert aus den besten Nebbiolo-Trestern des Barolo-Weins.
🔥 Handwerkliche Herstellung:
- Traditionelle Kupferbrennblasen sorgen für eine weiche, aromatische Struktur.
🔥 Fassreifung für mehr Tiefe:
- Im Eichenfass gereift, entwickelt er komplexe Aromen und eine angenehme Weichheit.
🔥 Perfekt für Genießer & Sammler:
- Eine besondere Spezialität für Liebhaber hochwertiger Spirituosen.
Fazit: Ein herausragender Grappa für anspruchsvolle Genießer
Der Marolo Grappa di Barolo 2011 ist mehr als nur ein gewöhnlicher Grappa – er ist eine hervorragende Komposition aus Tradition, Handwerkskunst und edlen Rohstoffen. Dank seiner ausgewogenen Aromen, der sanften Holznoten und der feinen Fruchtigkeit eignet er sich sowohl als Digestif als auch als Begleiter zu edlen Speisen.
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