Crème de Cacao ist ein süßer Likör auf der Basis von Kakao und Vanille, der traditionell in der Cocktailkultur, aber auch pur als Dessertlikör verwendet wird. Trotz der Bezeichnung „Crème“ enthält er keine Sahne – der Begriff bezieht sich auf die cremige Konsistenz und den hohen Zuckergehalt.
Einordnung
- Kategorie: Likör
- Unterkategorie: Schokoladenlikör / Crème-Likör
- Alkoholgehalt: Typisch 20–25 % Vol.
- Farbe:
- Crème de Cacao blanc (farblos)
- Crème de Cacao brun (braun, schokoladig)
Zutaten und Geschmack
Die Basis bilden Kakaobohnen, meist ergänzt durch Vanille. Der Geschmack ist süß, schokoladig und vollmundig, ohne die Bitterkeit von dunkler Schokolade. Ideal für Cocktails, die nach Schokolade schmecken sollen.
Verwendung
- In Cocktails wie dem Brandy Alexander, Grasshopper, Chocolate Martini
- Pur als Dessertlikör
- In Süßspeisen (z. B. Tiramisu, Pralinenfüllung)
Typische Marken
- De Kuyper
- Marie Brizard
- Bols
- Giffard
Hinweise für Barkeeper
- Die klare Variante (blanc) ist ideal, wenn die Farbe des Cocktails nicht verändert werden soll.
- Die braune Variante (brun) sorgt für schokoladige Tiefe und kräftige Farbe.
Fazit:
Crème de Cacao ist ein vielseitiger Klassiker der Likörwelt – ideal für schokoladige Cocktails, edle Desserts und als aromatischer Akzent in der gehobenen Bar.
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